Nos adentramos en una cámara multitemperatura para conocer sus características, a qué temperatura se encuentran, de qué material estan hechas, qué capacidad tienen, etc. Para ello, destacaremos ocho curiosidades sobre las cámaras multitemperatura:
– Temperatura entre 20ºC y -27ºC: Las cámaras multi-temperatura son capaces de alcanzar temperaturas entre el rango de +20ºC y -27ºC. Ahora bien, una vez un espacio se acondiciona a una temperatura determinada, se aconseja que se destine a esta temperatura durante el mayor tiempo posible.
– El material utilizado: las cámaras suelen tener las paredes y el techo de un panel sándwich de un espesor de 220 mm y un suelo que, debajo de la solera, tiene un aislante de al menos 150 mm. El material que compone este sándwich suele ser poliuretano expandido
– El sistema de refrigeración: Pese a que cada instalación es diferente, a nivel general, se utiliza amoniaco como refrigerante. Aun así, puede ser que lo apoyemos con CO2, como refrigerante que emitimos a las cámaras, para evitar contaminaciones. Normalmente, una serie de compresores licuan el refrigerante; este, una vez licuado, se manda a las cámaras en las que se vuelve a convertir en gas. En ese proceso, absorben mucha calor y es lo que produce el frío en el interior de las cámaras.
– Mantener la temperatura: con la entrada y salida de personal en las cámaras, existen diversos métodos para garantizar que no entre calor del exterior ni baje la temperatura. Los mas utilizados son las cortinas de lamas, puertas rápidas y la aireación especial que, en gran medida, impide la entrada de calor.
– El alimento en baja temperatura: si el alimento está refrigerado se recomienda que no esté en las cámaras más de 15 días; en cambio, si se encuentra congelado, se permite su estancia hasta dos años desde su fabricación. Aun así, depende del criterio del fabricante.
– Capacidad máxima: la capacidad máxima es de 145.000 m3. Es decir, aproximadamente se consigue una relación de 1.000 kg por cada 5m3, lo que indica una capacidad total de 29.000.000 kg de almacén a temperatura controlada. En el grupo Carbó – Collbatallé, disponemos actualmente de 145.000 m3 de cámaras multitemperatura, distribuidas en las plataformas de Barcelona, Madrid y Valencia.
– La preparación del personal: con el objetivo de preparar al personal en su entrada a las cámaras a baja temperatura, la empresa les suministra la ropa de especial protección para el frío. Dado que es un trabajo duro, tienen periodos de descanso para recuperarse. En cuanto a las protecciones utilizadas, además de la protección contra el frío, los trabajadores disponen de los EPI´s adecuados para su trabajo en interior de cámaras (guantes de frío, botas frio/antigolpes, etc.).
– El mantenimiento de las cámaras: para el mantenimiento de la cadena de frío, no solo hay que prestar atención a las cámaras, sino a cualquier espacio en el que el producto vaya a estar hasta llegar a las cámaras: camiones, abrigos de muelles, playas de recepción, etc.
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