Llevar un alimento de un punto a otro solo es una pequeña parte de la logística alimentaria. Cuando vamos a comprar comida no solemos ser conscientes de lo que es necesario para hacer posible que la fruta, verdura, carne o pescado frescos estén en el...
El anuncio de la viabilidad de las primeras vacunas contra la Covid-19 ha puesto de actualidad la importancia extrema de la cadena del frío. La correcta conservación de los productos perecederos, ya sean alimentarios o farmacéuticos, pasa necesariamente por garantizar que durante su tránsito por...
Los sistemas de gestión de almacén, conocidos como WMS por su denominación en inglés (Warehouse Management System), son aplicaciones informáticas que permiten optimizar las operaciones logísticas, no sólo de los almacenes, sino de toda la cadena de suministro. En sus inicios, a mediados de los años 90 del siglo pasado, los altos costes...
Los productos lácteos frescos son alimentos perecederos, de manera que para su almacenamiento y transporte deben refrigerarse y mantener la cadena del frío hasta su consumo. Como con el resto de alimentos de origen animal, el Reglamento 853/2004 del Parlamento Europeo y el Consejo establece las normas específicas de higiene para su correcta...
El pescado es uno de los alimentos perecederos más delicados. Tras la captura, aplicar los métodos adecuados para su conservación resulta fundamental para garantizar la calidad del producto durante toda la cadena de suministro. La congelación es el método más indicado, aunque debe realizarse de acuerdo a unos criterios que, por...
Los vehículos para el transporte de productos a temperatura controlada deben garantizar el mantenimiento de la cadena del frío. Por tanto, antes de su transporte, la mercancía ya se debe conservar a la temperatura necesaria; no puede haber variaciones durante toda la cadena de suministro. Los sistemas de refrigeración que utilizan los...
La temperatura es uno de los factores principales en el deterioro de los alimentos y en el crecimiento de microorganismos que no sólo alteran sus propiedades organolépticas, sino que pueden afectar a nuestra salud si los ingerimos. El calor del verano acelera ese deterioro, de manera que es en estos...
Cada año se tiran 7,7 millones de toneladas de alimentos en buen estado en España. De todos los países de la Unión Europea, es el séptimo que más desperdicio de comida presenta. Según la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN), el despilfarro equivale a medio kilo...
Suscríbete para conocer todas las novedades del sector y del Grupo Carbó Collbatallé.
© Carbó Collbatallé, 2018. Diseño y maquetación web de BCNPress
