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Las frutas y verduras son alimentos perecederos que requieren unas condiciones de almacenamiento y transporte específicas para mantener su calidad, alargar su vida útil y que lleguen a los consumidores conservando sus propiedades organolépticas. Como con el resto de alimentos frescos, la temperatura y la...

Las salas blancas son espacios estériles habilitados en las instalaciones industriales. Por las características de los productos con los que se trabaja en ellas, las condiciones ambientales han de mantenerse controladas de forma estricta y se debe asegurar la ausencia de cualquier elemento contaminante. Se...

En un entorno digitalizado, en el que cada mercancía dispone de su propio "carnet de identidad" para hacer posible la trazabilidad, y en el que garantizar la calidad, sobre todo si hablamos de productos alimenticios, es requisito imprescindible, también es fundamental gestionar los recursos de...