Durant els primers mesos de la pandèmia de Covid-19, una de les conseqüències directes de les mesures de prevenció adoptades va ser l'augment de la compra d'aliments frescos. Davant el confinament i el tancament de les activitats no essencials, les llars van reaccionar amb un...
La integració de metodologies per a la millora de la productivitat i d'eines tecnològiques per agilitzar la comunicació i minimitzar els errors ha transformat el funcionament dels processos logístics, fent-los més eficients i segurs. En aquest article, ens aturem en l'intercanvi electrònic de dades (EDI,...
Congelar els aliments frescos garanteix que conservaran les seves qualitats nutritives en el moment del consum. No obstant això, que el procés de descongelació es realitzi de la manera adequada és fonamental per evitar el risc de deteriorament. La cadena de fred s'ha de respectar...
L'única manera de conservar els aliments frescos que han d'incorporar-se a la cadena de subministrament és mitjançant la refrigeració i la congelació. La qualitat dels productes i la seguretat alimentària depenen que el procés es dugui a terme de forma correcta. Si la cadena del...
El packaging és un element fonamental en la cadena de subministrament d'aliments a temperatura controlada. Si en el transport i emmagatzematge de productes peribles la principal mesura de seguretat perquè conservin la seva qualitat és el manteniment de la cadena de fred, aconseguir-ho depèn, en...
La gestió de la logística del fred s'enfronta a reptes cada vegada més exigents per a productors i distribuïdors d'aliments a temperatura controlada. El mercat és molt competitiu, es consoliden noves tendències de consum, les reglamentacions són més estrictes per garantir la seguretat del consumidor...
El concepte cadena del fred ha sobrepassat l'àmbit sectorial per esdevenir un assumpte de rellevància mundial. La complexa conservació i transport de les vacunes contra la Covid-19 ha posat de manifest la importància que tots els processos que intervenen en la cadena de subministrament es...
La pèrdua o malbaratament d'aliments és un problema molt important, que contrasta amb la gran quantitat de persones al món que pateixen malnutrició, té repercussions greus sobre el medi ambient i a més suposa un perjudici econòmic enorme per a productors i distribuïdors. Segons l'Organització de...
Subscriu-te per a conèixer totes les novetats del sector i del Grup Carbó Collbatallé.
© Carbó Collbatallé, 2018. Disseny i maquetació web de BCNPress
