alimentación refrigerada

L’evolució positiva del mercat de l’alimentació a temperatura controlada

Durant els primers mesos de la pandèmia de Covid-19, una de les conseqüències directes de les mesures de prevenció adoptades va ser l’augment de la compra d’aliments frescos. Davant el confinament i el tancament de les activitats no essencials, les llars van reaccionar amb un major consum, tant en establiments comercials com a través d’internet, de tot tipus de productes, especialment d’alimentació a temperatura controlada.

El 2021, aquest increment s’ha moderat. La recuperació progressiva de l’activitat prèvia a la pandèmia i la relaxació de les mesures de contenció han tornat els hàbits de consum a uns paràmetres similars als de 2019, encara que amb canvis significatius: la consolidació del canal online i de la confiança en els aliments refrigerats.

Segons reflecteix el TAM (Total Anual Mòbil) d’IRI Infoscan de juny, la despesa en carn fresca va pujar un 0,3% respecte a l’any anterior; la de fruites i verdures va baixar un 0,9%; i la de iogurts i postres làcties, un 0,5%. No semblen dades molt positives, però cal tenir en compte els augments tan importants que es van produir el 2020 respecte a l’any anterior: un 10,6% en carn fresca, un 8,3% en fruites i verdures, i un 3,4 % en iogurts i postres làcties. Això vol dir que el mercat de l’alimentació fresca manté uns nivells de consum molt superiors encara a la prepandèmia.

Capítol a part mereix el sector dels productes congelats, la tendència creixent del qual es manté encara disparada. Segons el TAM de Nielsen IQ, el 2021 registren un increment del 8,1%, que se suma a l’11,6% del 2020 respecte a l’exercici anterior.

Un sector a l’alça a nivell mundial

Sens dubte, la pandèmia ha tingut un impacte molt significatiu en el panorama, però no és l’únic factor, ja que la tendència a l’alça del mercat de l’alimentació a temperatura controlada ja era una realitat prèvia a nivell mundial. Això és el que reflecteix, per exemple, l’estudi de Brand Essence Market Research Company, que preveia una taxa de creixement anual compost (CAGR) del 3,9% entre 2018 i 2025, quan espera que el sector arribi a un valor de 387.270 milions de dòlars. En un altre informe, Statista avança per al mercat europeu un creixement des dels 75.000 milions del 2019 a 112.800 milions el 2025.

Són dades que probablement requereixin una revisió, tenint en compte la influència de la pandèmia i de l’auge del comerç online: només pel que fa a productes frescos, les compres via Internet van créixer durant els primers mesos de 2021 més d’un 150% respecte a 2020 .

Òbviament, aquesta nova realitat en el mercat requereix l’adaptació de les empreses productores i distribuïdores per proporcionar el millor servei als clients i assegurar que els processos es duen a terme amb totes les garanties de qualitat. A la cadena de subministrament de l’alimentació refrigerada i congelada, el manteniment de la cadena de fred és la clau que mai s’ha d’oblidar.

Si t'ha agradat, comparteix aquest post

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin