Portar un aliment d'un punt a un altre només és una petita part de la logística alimentària. Quan anem a comprar menjar no solem ser conscients del que és necessari per fer possible que la fruita, verdura, carn o peix frescos arribin al supermercat, la...
L'anunci de la viabilitat de les primeres vacunes contra la Covid-19 ha posat d'actualitat la importància extrema de la cadena del fred. La correcta conservació dels productes peribles, ja siguin alimentaris o farmacèutics, passa necessàriament per garantir que durant el seu trànsit per la cadena...
Els sistemes de gestió de magatzem, coneguts com WMS per la seva denominació en anglès (Warehouse Management System), són aplicacions informàtiques que permeten optimitzar les operacions logístiques, no només dels magatzems, sinó de tota la cadena de subministrament. En els seus inicis, a mitjans dels anys 90 de segle passat, els...
Els productes lactis frescos són aliments peribles, de manera que per al seu emmagatzematge i transport han de refrigerar-se i cal mantenir la cadena de fred fins al seu consum. Com amb la resta d'aliments d'origen animal, el Reglament 853/2004 de el Parlament Europeu i el Consell estableix les...
El peix és un dels aliments peribles més delicats. Després de la captura, aplicar els mètodes adequats per a la seva conservació és fonamental per garantir la qualitat del producte durant tota la cadena de subministrament. La congelació és el mètode més indicat, tot i...
Els vehicles per al transport de productes a temperatura controlada han de garantir el manteniment de la cadena de fred. Per tant, abans del seu transport, la mercaderia ja s'ha de conservar a la temperatura necessària; no hi pot haver variacions durant tota la cadena...
La temperatura és un dels factors principals en el deteriorament dels aliments i en el creixement de microorganismes que no només alteren les seves propietats organolèptiques, sinó que poden afectar la nostra salut si els ingerim. La calor de l'estiu accelera aquest deteriorament, de manera que...
Cada any es llencen 7,7 milions de tones d'aliments en bon estat a Espanya. De tots els països de la Unió Europea, és el setè que més malbaratament de menjar presenta. Segons l'Agència Espanyola de Consum, Seguretat Alimentària i Nutrició (AECOSAN), el malbaratament equival a mig...
Subscriu-te per a conèixer totes les novetats del sector i del Grup Carbó Collbatallé.
© Carbó Collbatallé, 2018. Disseny i maquetació web de BCNPress
