transporte-frio-Carbo

El transport en fred, clau en la lluita contra el malbaratament d’aliments

Cada any es llencen 7,7 milions de tones d’aliments en bon estat a Espanya. De tots els països de la Unió Europea, és el setè que més malbaratament de menjar presenta. Segons l’Agència Espanyola de Consum, Seguretat Alimentària i Nutrició (AECOSAN), el malbaratament equival a mig quilo d’aliments per persona i setmana. Això suposa 250 euros en menjar tirats a les escombraries per persona i any, segons l’informe Save Food elaborat per Ajuda en Acció i Albal.

El desaprofitament d’aliments pot produir-se en qualsevol fase de la cadena de subministrament: des de la collita, passant per l’emmagatzematge i el punt de venda, fins al consumidor final. Mentre que als països desenvolupats és més comú que els aliments arribin al punt de venda i sigui allà o en el seu destí que és desaprofitat, en els territoris en vies de desenvolupament sol ser en els primers passos, ja que les pràctiques agrícoles, la refrigeració, el transport i l’emmagatzematge són, generalment, menys eficients.

La cadena del fred

De tot el procés, té especial importància el transport, sobretot dels aliments peribles. En el cas de les fruites i verdures, unes males condicions de transport poden suposar més d’un 50% de la mercaderia malbaratada. El paper del transport serà cada vegada més rellevant a mesura que passin els anys, ja que l’èxode cap a les ciutats continua i la societat es va allunyant dels llocs de producció. En el transport a temperatura controlada és essencial no trencar la cadena de fred, tal com practiquem a Carbó Collbatallé.

D’aquesta manera, es garanteix que els aliments arribin al seu destí amb la qualitat i propietats intactes. Per contra, si s’interromp la cadena de fred, poden contaminar-se: els bacteris comencen a aparèixer i el menjar es deteriora.

El malbaratament alimentari no només comporta el malbaratament del menjar en si. També es desaprofiten tots els recursos invertits en produir-lo: la mà d’obra, la terra, l’aigua, el combustible… Segons l’ONU, un terç de la producció mundial d’aliments per a consum humà es malbarata cada any. Per reduir aquesta xifra, el transport per carretera és clau.

Si t'ha agradat, comparteix aquest post

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin