Ens endinsem en una càmera multitemperatura per conèixer les seves característiques, a quina temperatura es troben, de quin material estan fetes, quina capacitat tenen, etc. Per a això, destacarem vuit curiositats sobre les càmeres multitemperatura:
– Temperatura entre 20ºC i -27ºC: Les càmeres multi-temperatura són capaces d’assolir temperatures entre el rang de + 20ºC i -27ºC. Ara bé, un cop un espai es condiciona a una temperatura determinada, s’aconsella que es destini a aquesta temperatura durant el màxim temps possible.
– El material utilitzat: les càmeres solen tenir les parets i el sostre d’un panell sandvitx d’un gruix de 220 mm i un sòl que, sota la solera, té un aïllant d’almenys 150 mm. El material que compon aquest sandvitx sol ser poliuretà expandit
– El sistema de refrigeració: Malgrat que cada instal·lació és diferent, a nivell general, s’utilitza amoníac com a refrigerant. Tot i així, pot ser que el recolzem amb CO2, com a refrigerant que emetem a les càmeres, per evitar contaminacions. Normalment, una sèrie de compressors liqüen el refrigerant; aquest, un cop liquat, s’envia a les càmeres on es torna a convertir en gas. En aquest procés, absorbeixen molta calor i és el que produeix el fred a l’interior de les càmeres.
– Mantenir la temperatura: amb l’entrada i sortida de personal a les càmeres, existeixen diversos mètodes per garantir que no entri calor de l’exterior ni baixi la temperatura. Els més utilitzats són les cortines de lames, portes ràpides i la ventilació especial que, en gran mesura, impedeix l’entrada de calor.
– L’aliment a baixa temperatura: si l’aliment està refrigerat es recomana que no estigui a les càmeres més de 15 dies; en canvi, si es troba congelat, es permet la seva estada fins a dos anys des de la seva fabricació. Així i tot, depèn del criteri del fabricant.
– Capacitat màxima: la capacitat màxima és de 145.000 m3. És a dir, aproximadament s’aconsegueix una relació de 1.000 kg per cada 5m3, el que indica una capacitat total de 29.000.000 kg de magatzem a temperatura controlada. En el grup Carbó – Collbatallé, disposem actualment de 145.000 m3 de càmeres multitemperatura, distribuïdes a les plataformes de Barcelona, Madrid i València.
– La preparació del personal: amb l’objectiu de preparar el personal per a la seva entrada a les càmeres a baixa temperatura, l’empresa els subministra la roba d’especial protecció per al fred. Atès que és un treball dur, tenen períodes de descans per recuperar-se. Pel que fa a les proteccions utilitzades, a més de la protecció contra el fred, els treballadors disposen dels EPIs adequats per al seu treball a l’interior de les càmeres (guants de fred, botes de fred/anticops, etc.).
– El manteniment de les càmeres: per al manteniment de la cadena de fred, no només cal prestar atenció a les càmeres, sinó a qualsevol espai en el qual el producte hi será abans de la seva arribada a les càmeres: camions, abrics de molls, platges de recepció, etc.
Menu
