La conservació dels aliments exigeix de diferents procediments i tècniques. Tot i així, tots ells han de garantir la cadena del fred. Com a ‘cadena de fred’ entenem tots els processos que es duen a terme perquè un producte que requereix temperatura controlada (congelat o refrigerat), segueixin mantenint el seu estat patint els mínims i imprescindibles canvis de temperatura.
En aquest sentit, és molt important no trencar aquesta cadena per garantir la seguretat alimentària. Les alteracions de la temperatura dels productes, poden fer que el producte variï les seves condicions alimentàries, i per tant, podria ser rebutjat per imperatiu sanitari.
Des del Grup Carbo – Collbatallé, com a operador logístic especialista en multi-temperatura, disposa de vehicles i instal·lacions especialment dissenyats per a aquest objectiu, ja que per a nosaltres és la pedra angular de la nostra activitat.
D’una banda, les nostres càmeres disposen d’una sèrie de sensors que constantment van gravant la seva temperatura alhora que es monitoritza per autòmats. En cas que es produís qualsevol distorsió dels paràmetres, s’avisa als equips de manteniment per solucionar el problema. Es tracta d’un un procés automàtic amb vigilància tant interna com externa.
D’altra banda, els camions del nostre grup es pre-refreden abans de l’obertura de portes. Seguidament, es realitza la càrrega i es tanquen les portes. En aquest moment, dos equips de fred (que funcionen a congelat o refrigerat) mantenen el producte a la temperatura adequada. Aquesta mateixa temperatura, es va monitoritzant per al seu control i, a més, des del nostre punt de control coneixem en cada moment la temperatura de cada remolc.
Per tal d’assegurar la màxima qualitat del producte al client, abans de fer el lliurament i un cop arriba a qualsevol plataforma, es controla el producte mitjançant presa de temperatures. En aquest sentit, qualsevol observació de distorsió de gràfiques o qualsevol avís del xofer fa que es procedeixi a realitzar una anàlisi exhaustiva de l’origen per conèixer en quina mesura ha pogut afectar. En funció del resultat, s’adoptaran unes o altres mesures.
Menu
