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Cómo mantener la cadena del frío en el transporte de alimentos

Para que los alimentos lleguen a su destino preservando al máximo su calidad y propiedades es necesario mantener la cadena del frío en su transporte, es decir, el suministro de temperatura controlada que garantiza al consumidor que el producto que recibe ha mantenido un correcto intervalo de temperaturas durante su producción, almacenamiento y transporte y no ha perdido ninguna de sus propiedades en los procesos.
Cada alimento, en función de si es perecedero o un producto congelado, necesita mantenerse a una temperatura controlada muy concreta con el fin de evitar que se deteriore o incluso se llegue a estropear. Además, también es importante mantener unas medidas de seguridad y de control específicas para que el producto llegue en condiciones correctas a su destino, regladas a través de la normativa general de transporte de mercancías: el Acuerdo sobre Transporte Internacional de Mercancías Perecederas y sobre Vehículos Especiales utilizados con esta finalidad (ATP), aprobado en 1970 en Ginebra.
Las condiciones del servicio, tanto de temperatura como de seguridad y control, deben mantenerse desde el momento en el que se recoge el producto hasta que llega a su punto de entrega. Por ese motivo, asegurar una correcta cadena del frío es un punto tan importante en el correcto mantenimiento de la mercancía. La rotura de la cadena del frío provocaría la pérdida de nutrientes de los alimentos, ya que estos deben conservarse siempre a temperatura constante. Para evitar llegar a este punto, el transporte de alimentos debe realizarse en transportes específicos para cada producto. Carbó Collbatallé está especializado en el transporte de mercancías alimentarias, tanto de productos congelados (llegando a una temperatura mínima de -25º en depósito) como refrigerados. Sus camiones multitemperatura permiten que el grupo pueda combinar ambos procedimientos -zona de congelación y zona para producto refrigerado- en un mismo transporte, diferenciando su ubicación en el camión dependiendo de la temperatura y facilitando así que se puedan enviar varios alimentos en un mismo pedido.

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