Durante los primeros meses de la pandemia de Covid-19, una de las consecuencias directas de las medidas de prevención adoptadas fue el aumento de la compra de alimentos frescos. Ante el confinamiento y el cierre de las actividades no esenciales, los hogares reaccionaron con un
El picking es el proceso de preparación de los pedidos que salen del almacén para ser distribuidos a sus destinatarios. Se trata de un punto clave en la cadena de suministro, pues la manera en que está organizada la mercancía en el almacén y el
La integración de metodologías para la mejora de la productividad y de herramientas tecnológicas para agilizar la comunicación y minimizar los errores ha transformado el funcionamiento de los procesos logísticos, haciéndolos más eficientes y seguros. En este artículo, nos detenemos en el intercambio electrónico de
El software de planificación de recursos empresariales (ERP, Enterprise Resource Planning) es una herramienta imprescindible para la gestión de la cadena de suministro actual, pues facilita la comunicación y el trabajo coordinado de todas las áreas implicadas, y lo hace de manera optimizada. Entre las
El principio básico del Lean Management es la eliminación de todo aquello que obstaculiza la productividad. Esta metodología para la optimización de los procesos industriales tiene su origen en Japón, hace más de un siglo, en la factoría Toyota, pero es en los últimos años
Congelar los alimentos frescos garantiza que conservarán sus cualidades nutritivas en el momento del consumo. Sin embargo, que el proceso de descongelación se realice de la manera adecuada es fundamental para evitar el riesgo de deterioro. La cadena del frío debe respetarse durante toda la
El blockchain o cadena de bloques es una tecnología de intercambio de información con aplicaciones muy útiles en la cadena de suministro. Se trata de una red P2P (peer to peer, de igual a igual) que configura un sistema descentralizado, resistente a ciberataques, que registra
La única manera de conservar los alimentos frescos que han de incorporarse a la cadena de suministro es mediante la refrigeración y la congelación. La calidad de los productos y la seguridad alimentaria dependen de que el proceso se lleve a cabo de forma correcta.
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