La situació fluctuant i incerta que presenta la cadena de subministrament mundial després de la pandèmia requereix per part de productors i distribuïdors d’aliments a temperatura controlada capacitat d’adaptació per garantir la qualitat del servei a un cost optimitzat. Disposar d’un magatzem on els processos es desenvolupin de manera eficient per fer front als reptes del sector suposa un important avantatge competitiu.
Els canvis experimentats al mercat durant l’últim any i mig a causa de l’evolució en els hàbits de consum, amb l’auge del comerç online i la major presència d’aliments frescos i congelats a la cistella de la compra, han obligat la indústria a una adaptació abrupta dels processos logístics, sense que això pogués servir d’excusa perquè es veiessin afectats els estàndards de qualitat, frescor i higiene, i havent de mantenir l’eficiència i la rendibilitat com a objectius irrenunciables per a la sostenibilitat empresarial.
Els reptes de l’emmagatzematge a temperatura controlada
La configuració del mercat s’ha vist modificada de manera que ara el magatzem ha d’estar preparat per a:
- Fer front a una major quantitat de comandes petites, compostes per menys referències, com a conseqüència del creixement del canal online.
- Atendre amb eficàcia les particularitats de l’omnicanalitat.
- Respondre amb immediatesa, tot i haver de preparar palets compostos per referències i formats diversos.
- Garantir la traçabilitat de les comandes i la seguretat alimentària; assegurar el manteniment de la cadena de fred.
- Reduir la petjada de carboni gràcies a processos logístics més sostenibles.
- Proporcionar un entorn de treball agradable i ergonòmic, que afavoreixi la productivitat dels empleats.
Sistemes d’emmagatzematge a magatzems a temperatura controlada
Estalviar espai, ajustar les necessitats de personal i donar un compliment àgil a les comandes són elements bàsics per optimitzar costos i millorar l’eficiència del magatzem. L’automatització o semiautomatització i els sistemes d’emmagatzematge compacte i vertical, escalables per facilitar ampliacions sense necessitat d’una inversió extra, són solucions idònies per reduir l’espai necessari, així com la necessitat d’intervenció humana (i, per tant, també la seva exposició a temperatures baixes), i millorar l’eficiència energètica. Això, al seu torn, repercuteix en costos més baixos. Algunes de les configuracions possibles del magatzem són:
- Prestatgeries mòbils per a palets: sistema compacte que, tanmateix, ofereix accés directe a tota la mercaderia mitjançant l’obertura automàtica de cada passadís.
- Magatzem automàtic de caixes: ideal per a productes petits, un miniload recull la mercaderia i la col·loca a la ubicació indicada pel software de gestió de magatzem.
- Shuttle semiautomàtic: sistema automàtic i compacte que optimitza l’espai disponible gràcies a la intervenció del carro que es desplaça per l’interior dels canals en funció de la mercaderia que calgui preparar.
- Transelevador automàtic de palets: la màquina emmagatzema la mercaderia o la recull per enviar-la des de l’interior del passadís d’emmagatzematge, cosa que accelera considerablement els processos en comparació amb els sistemes manuals.
